Template-Type: ReDIF-Article 1.0
Author-Name: Javier Iturrioz del Campo
Author-Email: itucam@ceu.es
Author-Workplace-Name: Universidad CEU San Pablo, España
Author-Name: Cristina Isabel Dopacio 
Author-Email: dopacio.fcee@ceu.es
Author-Workplace-Name: Universidad CEU San Pablo, España
Author-Name: Ricardo Palomo Zurdo 
Author-Email: ricardo.palomo@ceu.es
Author-Workplace-Name: Universidad CEU San Pablo, España
Title: Análisis de la estructura empresarial en el sector lácteo: un estudio comparativo por dimensión y forma jurídica
Title: Analysis of business structure in the dairy sector: acomparative study by size and legal form
Abstract: El sector lácteo español tiene una relevancia estratégica dentro del sistema agroalimentario por su importancia 
	económica, su arraigo social y su contribución al bienestar y salud de la sociedad. Este trabajo analiza la 
	estructura empresarial de las explotaciones lácteas en España, evaluando la relación entre el tamaño de las 
	explotaciones y sus resultados económicos medidos a través de indicadores como rentabilidad, liquidez y 
	endeudamiento. También se examina el impacto de la forma jurídica, distinguiendo entre entidades de economía social 
	(Cooperativas y SAT) y sociedades mercantiles (S.A. y S.L.), así como la influencia del tipo de ganado (vacuno, 
	ovino y caprino). El objetivo es identificar modelos de gestión más eficientes y apoyar el diseño de políticas 
	públicas que impulsen la sostenibilidad y competitividad del sector.
Abstract: The Spanish dairy sector holds strategic importance within the agri-food system due to its economic significance, 
	strong social roots, and contribution to public health and well-being. This study analyzes the business structure of 
	dairy farms in Spain, assessing the relationship between farm size and economic performance based on indicators such 
	as profitability, liquidity, and indebtedness. It also examines the impact of legal form, distinguishing between 
	social economy entities (Cooperatives and Agricultural Transformation Societies – SATs) and commercial companies (public 
	limited companies – S.A. and limited liability companies – S.L.), as well as the influence of livestock type (cattle, 
	sheep, and goats). The aim is to identify more efficient management models and support the development of public 
	policies that promote the sustainability and competitiveness of the sector.
Keywords: Sector lácteo, rentabilidad, estructura empresarial, dimensión, competitividad.
Keywords: Dairy sector, profitability, business structure, size, competitiveness.
Journal: REVESCO. Revista de Estudios Cooperativos   
Pages: e105456
Issue: 151
Year: 2025
DOI: 10.5209/reve.105456 
X-File-Ref: http://america.sim.ucm.es/repec/ucm/ref/journal/reveco25-151(e105456).txt
File-URL: https://hdl.handle.net/20.500.14352/132600
File-Format: Application/html
Handle: RePEc:ucm:reveco:y:2025:i:151:p:e105456